ortiga silvestre

ortiga silvestre

He estado experimentando con la ortiga desde que era una niña en Alemania. En ese momento, se utiliza como una prueba de resistencia entre mis hermanos y yo, el que tocó la ortiga mayor escozor antes de gritar de won. Como el más joven lloré mucho, en primer lugar y rápidamente aprendí a dar ortiga un gran rodeo!

La ortiga es rica en vitamina A, C, D, K, hierro, calcio y una proteína. Si te gusta la espinaca y la col rizada por su destreza nutricional, te encantará ortiga!

Es la planta perfecta para cualquier persona apenas comenzando a explorar alimentos silvestres. Se puede encontrar en todas las provincias y el Estado, se puede recoger de forma gratuita, es relativamente fácil de usar (sólo usar guantes!), Es de sabor suave, es difícil de identificar y mis-se puede utilizar de múltiples maneras.

Esto es lo que he aprendido acerca de la búsqueda, recolección, secado, congelación y el uso de ortiga.

La picadura

Sí, ortigas realmente picadura. Es una combinación de pequeñas espinas y una mezcla química componían principalmente de ácido fórmico que causa la sensación de escozor o ardor cuando nuestra piel entra en contacto con las hojas o tallos. La sensación puede durar sólo unos minutos o un par de horas. Si es necesario, se puede calmar con una pasta de bicarbonato de sodio y agua.

El uso de pantalones largos, mangas largas, zapatos y guantes sólidos es muy recomendable cuando se va de una cosecha de ortiga!

Pero no se preocupe, cocción, secado o incluso aplastar ortiga, se inhabilitará la picadura. Mientras usted no hace escozor ensalada de ortiga – hay muchas maneras seguras de comer y usar la ortiga.

Piezas utilizables

He utilizado solamente siempre las hojas y tallos de las plantas de ortiga a pesar de las raíces y las semillas también se pueden utilizar y muchas personas que escojan para usos medicinales. En este artículo, me refiero sólo a las hojas y los tallos.

Usos medicinales

En lo personal, yo uso la ortiga de vez en cuando por placer. Aprecio sus propiedades nutricionales, pero no lo uso en cantidades prescritas para fines medicinales específicos. Si usted está interesado en utilizar la ortiga o cualquier otra planta con fines medicinales, os animo encarecidamente a consultar fuentes fidedignas, de confianza antes de hacerlo.

Con eso dicho, ortiga es uno de los alimentos silvestres más bien investigado y se ha utilizado con fines medicinales desde tiempos de los antiguos griegos. La Universidad de Maryland Medical Center, dice “La ortiga se ha utilizado durante cientos de años para tratar dolores musculares y de las articulaciones, eczema, artritis, gota y anemia. Hoy en día, muchas personas lo utilizan para tratar problemas urinarios durante las primeras etapas de una próstata agrandada (hiperplasia prostática benigna o HPB), para las infecciones del tracto urinario, para la fiebre del heno (rinitis alérgica), o en forma de compresas o cremas para el tratamiento del dolor en las articulaciones, esguinces y torceduras, tendinitis y picaduras de insectos. “

Donde encontrar Ortiga

La ortiga se puede encontrar en todo el mundo. Ama rica, alta humedad del suelo en nitrógeno. Los agricultores saben que las viejas pilas de compost o estiércol son un favorito pasar el rato por ortigas. Prefieren la luz solar, pero va a tolerar un poco de sombra. Encontrará parches en suelos alterados, a lo largo de arroyos o riberas de los ríos, en los viejos caseríos, a lo largo del borde de los claros o caminos forestales, donde la luz del sol llega a través.

Cuándo cosechar Ortiga

La ortiga es una planta perenne de estación fría, lo que significa que es pronto para que aparezca en la primavera. Crece rápidamente y alcanzará es típica altura de 3-5 pies con bastante rapidez. El momento óptimo para recoger ortiga es justo antes de flores se desarrollan en primavera y principios del verano. Una vez que la ortiga ha ido a la semilla, las hojas se convertirán en un poco amargo y desarrollar partículas arenosas que pueden irritar el tracto urinario de algunas personas.

Cómo cosechar Ortiga

Armado con una cesta o bolsa de papel, tijeras, guantes, pantalones largos, mangas largas y zapatos cerrados, ya está listo para la cabeza en el parche de ortiga.

Cortando justo por encima de ese punto, al igual que la mayoría de las hierbas del jardín, que en realidad fomentar un nuevo crecimiento. En la foto de abajo, se puede ver los dos conjuntos de hojas a cada lado del corte, ambos se convertirán en nuevos brotes. A mediados del verano, usted debería ser capaz de cosechar éstos a su vez.

Almacenar los esquejes en una bolsa de papel o una cesta. Las bolsas de plástico no lo hacen la respiración, así y pueden provocar la condensación que provocará la formación de moho si no se vacía la bolsa de forma inmediata.

Cómo utilizar ortiga

La cocina, la desecación y trituración de ortiga se desarmarán la picadura. Si usted tiene una receta que lleva a cabo una de esas cosas, puede utilizar la ortiga en casi cualquier cosa. Aquí hay dos recetas que son un excelente lugar para empezar a cocinar con ortiga:

También considere el uso de la ortiga en cualquier receta cocinada que llama a la espinaca o la col rizada. Se va especialmente bien con los huevos y la nuez moscada.

También se puede hacer té con ortiga. Cuando tuve un par de amigos a través de la primera cosecha de ortiga de la temporada, hemos preparado un poco de té de ortiga con hojas y tallos frescos (un puñado de hojas y tallos empapado con agua hirviendo durante 3 a 5 minutos). Todos estuvimos de acuerdo que era demasiado potente para beber por sí mismo y lo disfrutó mucho más después de añadir un poco de hisopo se seca a la cerveza.

Mi forma favorita para hacer té de ortiga es para que se seque y se mezcla con otros ingredientes. Encuentro que el té de ortiga seca tiene un sabor mucho más sutil. Me gusta cómo se completa el sabor de otros ingredientes y añade todos los otros beneficios de la ortiga.

Así se seca Ortiga

En un deshidratador …

  • Spread tallos y hojas en las bandejas de secado de un deshidratador. Ajuste la temperatura en su posición más baja (95 ° F o 35 ° C) y seco durante 12 a 18 horas.
  • Los tallos tomará más tiempo en secarse que las hojas, por lo que siempre probarlos en lugar de las hojas para determinar si el secado se realiza.
  • Si lo desea, también puede separar las hojas y los tallos y secar por separado.
  • Se reúnen 5-6 tallos y unir con hilo de cocina. Para permitir una buena circulación del aire, no ate demasiados tallos juntos.
  • Etiquetar sus paquetes y colgar en un lugar limpio, seco y oscuro – o en su dispositivo de iluminación del comedor!

La cantidad de tiempo que se necesita para secar la ortiga depende del tamaño de los paquetes, el nivel de humedad y la madurez de las ortigas. Podría tomar tan poco como una semana o hasta tres semanas. Sólo asegúrese de que los tallos son completamente seca antes de tomar hacia abajo.

Para almacenar su ortiga seca, mantener las hojas y los tallos en trozos grandes para retener la mayor cantidad de aromas, aceites esenciales como sea posible. Almacenar en bolsas de papel o frascos de vidrio (evitar las bolsas de plástico, ya que pueden dar lugar a la condensación).

He usado sequé ortiga en diferentes mezclas de té.

Cómo congelar Ortiga

Para obtener los mejores resultados, escaldar las ortigas. Al igual que cualquier vegetal, las enzimas que envejecen los vehículos permanecerán activas en el congelador sin escaldado. Sus verduras y sus ortiga tendrán mejor sabor si blanqueadas.

Para blanquear las ortigas, sólo tiene que añadir las ortigas de agua y hervir o vapor de agua hirviendo durante 2 minutos. Retirar del agua hirviendo y sumergirse inmediatamente en agua de hielo durante 2 minutos. Se puede utilizar el agua de escaldado para la cocción de la pasta o sopa.

Picar y llenar bolsas de congelación o recipientes en 1/2 taza o 1 taza tamaño de la porción para facilitar su uso.

Añadir ortigas picadas congeladas para sopas, guisos, platos de pasta, frituras, guisos, platos de huevos, salsas, salsa de espagueti, ñoquis, etc.

Estoy muy entusiasmado con la cosecha de ortiga de este año y el plan para ampliar mi lista de recetas de ortiga. ¿Usted cree que va a intentar ortigas este año? ¿Tiene una receta favorita?

Interesado en aprender más? Obtener Getty para una caminata silvestres comestibles, taller de cocina o presentación del grupo. Getty Stewart es un economista independiente Professional. autor de Manitoba de mayor venta de frutas Prairie libro de cocina. Fundador de la fruta Compartir. la mamá y el jardinero ávido de vegetales. Le encanta cada vez mayor, preparación y conservación de alimentos y lo ha estado haciendo siempre.

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