Las mejores plantas de tomate para jugo, jugo de tomate.

Las mejores plantas de tomate para jugo, jugo de tomate.

jugo de tomate enlatado en casa no tiene ninguna de el sabor metálico de las marcas comerciales.

Al procesar su propio jugo de tomate, puede estar seguro de que es libre de conservantes y aditivos innecesarios, a diferencia de muchas marcas comerciales. Jugo se puede hacer de todo tipo de tomates, pero cuanto mayor sea la fruta, el más jugo que contiene en general. jugo de tomate hecha en casa a veces separa en los tarros, por lo que es posible que desee añadir fruta de una variedad vegetal con menos jugo y la pulpa más como Roma, que por lo general se cultiva para su uso como pasta de tomate.

Datos de producción

Las grandes variedades de tomate

Entre las innumerables variedades de tomate a disposición de los jardineros, hay algunos viejos fieles reconocidos como los tipos de uso múltiple que se pueden utilizar para cortar en rodajas y enlatado, o para el jugo y la producción de salsa. A diferencia de los híbridos producidos en masa, herencia o los tomates pasados ​​de moda no son atractivos, pero que más que compensar por su falta de belleza con sabor y versatilidad culinaria. Brandywine es un viejo recurso que produce fruta grande jugoso, poco atractivo con un excelente sabor. Muchas variedades de tomate hoy en día son los híbridos, lo que significa dos o más tipos han sido cruzada criados para obtener algunas características positivas de cada uno, como una mayor resistencia a las enfermedades y los rendimientos más altos. Entre ellas se encuentran Bistec, muy apreciado por su gran tamaño que puede ser superior a 1 libra o más por fruto. Otra opción es la mejor Boy, que también produce carnosa, jugosa fruta grande,. Champion, Celebrity, Royal Flush y Supersteak también producen grandes frutos con un alto contenido en zumo.

Tomates pequeño a mediano

Muchas variedades de tomate producen frutos más pequeños que también son adecuados para la fabricación de zumo. Estos incluyen Valerie, Whopper, Ace híbrido, Jet Star, Quick Pick y Early Girl. Tenga en cuenta que, si bien se necesita más de estos tomates para ser igual a una libra, la proporción entre el peso cuarto producidos es el mismo que cuando se utilizan los tomates más grandes. Durante el procesamiento, jugo también se extrae de la pulpa de tomate, dejando pocos residuos atrás.

Tomate hábitos de crecimiento

Los tomates crecen como plantas de enredadera largo indeterminados o como plantas más pequeñas y compactas etiquetados como determinada. plantas indeterminadas pueden producir frutos grandes o pequeños dependiendo de la variedad. En todos los casos, las plantas producen vides largas que necesitan apoyo, especialmente a medida que empiezan a dar fruto. Puede permitir que las plantas se arrastran en el suelo sin apoyo, siempre y cuando proporcione una capa vegetal de espesor en forma de heno o paja que proporciona una barrera entre la fruta y el suelo. plantas de tomate determinadas producen plantas más pequeñas que crecen generalmente no más alto de 3 pies. A diferencia de sus primos más grandes enredaderas, plantas determinadas establecen sus frutos a la vez, lo cual es una ventaja cuando se cosechan los tomates para la industria conservera o jugo propósitos.

Proceso

Para procesar los tomates para el jugo, lo necesario para cocinar ellos y luego colar todos los materiales sólidos a cabo para producir un líquido semi-viscoso transparente. extremos de los tallos se quitan y enteras o cortadas a trozos de fruta se calientan en una sartén grande, así que el jugo se puede extraer fácilmente. Una vez colado, el jugo se somete a un molino de tamiz o de alimentos para eliminar todas las semillas y trozos de piel y el núcleo, y se calienta de nuevo antes de ser procesados ​​en frascos para conservas o almacenada en el congelador. El jugo de tomate es la esencia básica de la fruta, y es a partir de esto que todos los otros productos a base de salsa se hacen. Cuanto más largo el jugo se reduce, más agua se evapora del mismo, y se puede reducir adicionalmente de esta manera a la fase de salsa o pasta.

Sobre el Autor

Rachel Lovejoy ha estado escribiendo profesionalmente desde 1990 y actualmente escribe una columna semanal titulada From the Wilderness Urbano para el Journal Tribune en Biddeford, Maine, así como novelas cortas para Amazon Kindle. Lovejoy se graduó de la Universidad del Sur de Maine en 1996 con una Licenciatura en Inglés.

Créditos fotográficos

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