El escándalo de Aceite de Oliva – Ver …

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El escándalo de Aceite de Oliva

Por Raymond Francis

Reimpresión de Más allá de la Salud Copyright 1998

Desde hace más de una década he aconsejado a la gente a sustituir el aceite de oliva para los aceites ordinarios disponibles en el supermercado. Buen consejo. Pero aquí está el problema: tratar de encontrar el aceite de oliva verdadero es como buscar una aguja en un pajar. El aceite de oliva ha sido parte de la dieta humana desde hace más de 5000 años. Estos milenios de experiencia humana, más investigación módem indican que el aceite de oliva es beneficioso para la salud y que podemos incluir de forma segura en nuestra dieta. De hecho, el aceite de oliva ha sido señalado como contribuir a la salud de los centenarios griegas. Sin embargo, para obtener los mismos efectos en la salud como los centenarios griegas, el aceite tiene que ser hecho de la manera que lo hicieron. El problema es que la mayor parte del aceite de oliva en el mercado no duplica lo que nuestros antepasados ​​comían, y la gente no está recibiendo lo que piensan que están comprando. Casi todo el aceite de oliva se procesa de manera que resultan en la pérdida de nutrientes que son esenciales para la salud.

Numerosos estudios muestran que el aceite de oliva reduce el colesterol, disminuye la presión arterial, inhibe la agregación de plaquetas, y disminuye la incidencia de cáncer de mama. Debido a que es tan rico en antioxidantes, aceite de oliva parece reducir drásticamente la oxidación del colesterol LDL, evitando de este modo las enfermedades del corazón. Estos mismos antioxidantes también se suman a la estabilidad, vida útil, y el sabor del aceite.

Para reducir los costos, las aceitunas son recolectadas de la máquina junto con las hojas y ramitas. Aceitunas que han caído en el suelo, lo que puede decirse que contienen aceite malo, se mezclan a menudo con los buenos. Se envían en todo tipo de recipientes, muchos de los cuales están mal ventilados, y apilaron en grandes montones donde se almacenan las aceitunas durante demasiado tiempo y, a menudo se convierten en moho. El aceite se extrae entonces en una centrífuga continua, donde se utiliza agua caliente para ayudar a separar el aceite.

polifenoles antioxidantes son solubles en agua y son lavados en este proceso, lo que reduce la vida útil y la calidad nutricional del aceite. Italia sí sola produce 800.000 metros cúbicos de aguas residuales por año a partir de este proceso. Puesto que las cantidades sustanciales de antioxidantes son lavados, la fábrica produce los aceites de oliva tienen una vida útil corta de sólo unos meses, mientras que el aceite de oliva verdadero tiene una duración de dos a tres años. La fábrica produce el aceite de oliva se filtra y se ve claro. aceite de oliva real no se filtra y se ve nublado.

Desafortunadamente, en la mayoría de los casos, esto no es cierto. Es más complejo que eso. Una lectura de etiquetas virgen extra no es garantía de calidad. Por un lado, en ninguna parte dice que el aceite de oliva virgen extra tiene que ser hecha 100% de la aceituna. Un criterio importante para la clasificación del aceite de oliva es su nivel de acidez. aceite virgen extra debe tener una acidez libre de ácido oleico de no más de uno por ciento, mientras que el aceite de oliva virgen corriente puede tener una acidez de hasta 3,3 por ciento.

aceites de menor calidad pueden ser refinados para llevar la acidez hacia abajo para que puedan ser etiquetados como virgen extra. Pero ahora que el petróleo ha sido refinado, y eso no es lo que quiere. Es por eso que se etiqueta virgen extra no es garantía de conseguir un aceite de alta calidad, que no ha sido procesado de manera que reduzcan su valor nutricional. Para complicar las cosas aún más, el término "virgen extra" no tiene ningún significado oficial en Estados Unidos. Los EE.UU. no es miembro del Consejo Internacional del Aceite de Oliva. Por lo tanto, el aceite de oliva se vende aquí se puede etiquetar virgen extra sin cumplir las normas internacionales aceptadas.

Esto es cosas de miedo si tenemos en cuenta lo extremadamente importante es el aceite para la salud humana. Nuestros problemas de enfermedades crónicas módem son el resultado de un cambio radical, en un corto período de tiempo, los parámetros fundamentales de la existencia humana, a saber: la dieta, el medio ambiente y el comportamiento. Uno de los cambios más fundamentales en nuestra dieta ha sido el tipo y la cantidad de grasas y aceites que consumimos. Por ejemplo, el consumo de aceites hidrogenados que ha demostrado ser un desastre para la salud humana. Los aceites hidrogenados se han implicado tanto en nuestras cáncer y enfermedades del corazón epidemias. De hecho, todos los aceites de módem procesados ​​son perjudiciales para la salud humana. Para invertir nuestro pandemia de enfermedades crónicas, tenemos que volver a comer una dieta más tradicional, y el aceite de oliva de alta calidad con seguridad se puede incluir en esa dieta. No es tanto que el aceite de oliva, debe añadirse a la dieta tanto como, aceite de oliva verdadero saludable debe ser usado para reemplazar los aceites poco saludables, procesados ​​ahora se consumen.

¿Cómo se puede garantizar que se están comiendo el aceite más saludable? Encontrar un aceite de oliva virgen extra que es prensado en frío, sin filtrar, y tiene un aspecto turbio. El aceite debe ser envasado en botellas de vidrio oscuro para protegerlo de los efectos dañinos de la luz. aceite de oliva real todavía se hace en los entornos en botella pequeña raíces. El reto es encontrar uno que lo hace! todo bien.

Después de seleccionar el aceite, que tiene que ser almacenado correctamente. Cuando se almacena correctamente, el aceite de oliva virgen extra real puede durar de dos a tres años. Debido a la transformación, la mayor parte del aceite de oliva virgen extra en el mercado tiene una vida útil de sólo unos pocos meses. Una buena regla de oro es para comprar petróleo en pequeñas botellas y consumirla dentro de un año de la compra; Esto también asegurará obtener el mejor sabor. Almacenar el aceite lejos del calor y la luz.

Almacenar en un lugar oscuro es importante porque la exposición a la luz se iniciará una reacción en cadena que va a destruir el aceite mil veces más rápido que el oxígeno. Durante el almacenamiento, el aceite de oliva se oxida y se somete a un deterioro lento, continua e irreversible hasta que se convierte incomible.

Ellos son recogidas a mano de los árboles, cuidadosamente lavados y secados, molidos y con una rueda de piedra dentro de las 48 horas de la cosecha. Se prensó en una prensa hidráulica, recogida en depósitos de acero inoxidable, se decantó, y se embotella.

Raymond Francis es un científico entrenado T. M. L y un líder reconocido internacionalmente en el campo emergente de mantenimiento de la salud óptima.

Reproducido con permiso de: Más allá de la Salud Noticias Suscripciones: Call 800-250-3063

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