Consejos para la elaboración de la cerveza su propio disco …

Consejos para la elaboración de la cerveza su propio disco ...

En algunas partes del país, sidra ha pasado de ser un proyecto de abajo-hogar de una bebida de moda en el mercado masivo. Para elaborar tu propia requiere pocos materiales fuera de la atención y la limpieza. David Shearer, propietario de Pine Hill Orchard en Colrain, MA compartió algunos secretos sobre la elaboración de la cerveza su propia sidra. "La mayoría de la gente, cuando están empezando a cabo, utilizan una garrafa de cinco galones y cubo," Said Shearer que ha estado experimentando con sidra elaboración de la cerveza desde 1970. Un "garrafón" que se refiere a veces como una "damajuana," es esencialmente una jarra con un cuerpo grande y un pequeño cuello. Bombonas pueden estar hechos de vidrio o plástico.

Otros materiales que se necesitan incluir tres a seis pies de tubería de plástico de calidad alimentaria para desviar o "atroz" su sidra, y una bolsa de aire que se introduce en la parte superior de la bombona. Una bolsa de aire para la fermentación de la sidra, cerveza, etc. parece una burbuja de vidrio o de plástico plana con cámaras en un corcho. "El verdadero secreto para hacer la mejor sidra es mantener el aire tanto como sea posible. Es un proceso anaeróbico." dijo Shearer.

Usted puede medir el tiempo de fermentación para coincidir con una fiesta, o tendrá que limpiar botellas, tapas y una taponadora para almacenar su sidra. Shearer dijo que lo mejor es beber su sidra en el primer año, pero puede ser almacenado durante dos o tres años. "Tenía un viejo granjero dame una botella que tenía en su sótano y dijo que era uno hasta cien años. No era grande, pero todavía sabía muy bien," Shearer dijo con una risa.

Naturalmente, necesitará de sidra de manzana y, posiblemente, el azúcar, el jarabe de arce, o de remolacha para aumentar el contenido de alcohol. Cualquier sidra de manzana sin pasteurizar va a hacer, pero Shearer dijo que el uso de una mezcla de sidras hace para un mejor sabor. "Tradicionalmente, Baldwin, Spys del Norte, o Granny Smith se utilizan, pero son un poco más difícil de encontrar hoy en día como un menor número de personas a crecer," él dijo.

Una vez que haya seleccionado su sidra a fermentar, se vierte en una bombona esterilizada o un cubo especializado que tiene una abertura en la tapa de una bolsa de aire. Coloque la cámara de aire (también llamado un bloqueo de vapor) en la bombona o un cubo bien sellada y deje que su sidra de ir a trabajar!

Shearer dijo que la levadura no se requiere para elaborar cerveza sidra, ya que la fruta contiene sus propias levaduras. Puede, sin embargo, optar por utilizar la levadura de champagne para acelerar el proceso.

La fermentación se inicia de inmediato y puede tomar de tres a cuatro semanas de principio a fin. En general, si mantiene su sidra en un área que es de 65 a 70 grados, la fermentación se llevará alrededor de dos semanas – lo oirás burbujeante. Si su sidra hace demasiado frío, se detendrá la fermentación. Usted tendrá que dejar que la sidra se sientan al menos otra semana, a continuación, sifón fuera en otro balde esterilizada para ayudar "aclarar" su sidra, ya que habrá un lodo de materia orgánica en la parte inferior de la bombona o un cubo. A algunos les gusta dejar que su sidra sentarse otra semana (en un cubo esterilizada bien sellada) y acumular una vez más antes de beberla o embotellado.

Shearer dijo que la sidra tiene un contenido medio de alcohol de cada tres a cuatro por ciento menos que el azúcar se agrega. "Puede añadir hasta una libra de azúcar a la sidra, y que va a llevar el contenido de alcohol de hasta siete a nueve por ciento. Una vez sidra tiene un contenido de alcohol de nueve por ciento, no fermentará más (como todos los organismos necesarios para la fermentación mueren en ese momento)," él dijo.

Shearer dijo que en términos de recetas, el verdadero "secreto" está en experimentar y descubrir lo que realmente te gusta – dulce, seco, etc. tarta Shearer dijo que para una persona que la remolacha azucarera, incluso molidos con las manzanas para finalmente hacer una especie de "champán rosado."

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