¿Por qué aceite de oliva extra virgen es …

¿Por qué aceite de oliva extra virgen es ...

Aquí verá discutiendo acerca de las grasas animales, aceites de semillas y casi todo lo demás.

Sin embargo, una de las pocas grasas que la mayoría de la gente de acuerdo es saludable es el aceite de oliva virgen extra.

Este aceite, que forma parte de la dieta mediterránea, es una grasa tradicional que ha sido un alimento básico para algunas de las poblaciones más saludables del mundo.

En realidad, hay un poco de investigación detrás de los efectos sobre la salud del aceite de oliva.

Estos estudios demuestran que los ácidos grasos y antioxidantes en el que tienen algunos beneficios para la salud de gran alcance, tales como una reducción en el riesgo de enfermedades del corazón.

¿Qué es el aceite de oliva y cómo se hace?

El aceite de oliva es el aceite que se presiona a partir de aceitunas. los frutos del olivo.

El proceso es muy simple … que sólo tiene que pulsar las aceitunas y el aceite sale.

Sin embargo, todavía hay un gran problema con el aceite de oliva … es No siempre es lo que piensa que es. Algunas versiones de menor calidad pueden ser extraídos utilizando productos químicos, o incluso diluidos con otros aceites más baratos.

Por lo tanto, la compra de la derecha tipo de aceite de oliva es increíblemente importante.

El mejor tipo es el aceite de oliva virgen extra. Se extrae usando métodos naturales y estandarizado para la pureza y ciertas cualidades sensoriales, tales como sabor y el olor.

El aceite de oliva que es verdaderamente virgen extra tiene un sabor distintivo y es rico en antioxidantes fenólicos. la razón principal por la (real) de aceite de oliva es tan beneficiosa.

Luego tenemos los aceites de oliva regulares, refinados o «ligeros», que a menudo han sido extraídos con disolventes, tratados con calor o incluso diluidos con aceites más baratos como los aceites de soja y canola.

Por esta razón, la solamente tipo que recomiendo es el aceite de oliva virgen extra.

Pero hay que tener en cuenta que hay una gran cantidad de fraudes que pasa en el mercado del aceite de oliva y es esencial para comprar a un vendedor de confianza. Incluso el aceite que se etiqueta como «virgen extra» puede haber sido adulterado con aceites más baratos.

Si desea leer más sobre el fraude en el aceite de oliva y lo que puede hacer para encontrar el aceite de oliva virgen extra de bienes, lea este artículo.

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Conclusión: aceite «virgen extra» de oliva real es 100% natural y muy ricos en antioxidantes. Muchos de los aceites de oliva de calidad inferior han sido procesados ​​y adulterado con aceites más baratos.

Composición de nutrientes de Aceite de Oliva Virgen Extra

aceite de oliva virgen extra es bastante nutritiva.

Contiene pequeñas cantidades de vitaminas E y K y un montón de ácidos grasos beneficiosos.

Este es el contenido de nutrientes de 100 gramos de aceite de oliva (1):

Pero el aceite de oliva virgen extra de donde De Verdad brilla es en su contenido de antioxidantes.

Estas sustancias son biológicamente activos y algunos de ellos pueden ayudar a combatir enfermedades graves (2. 3).

Algunos de los principales antioxidantes son el oleocantal anti-inflamatoria. así como la oleuropeína. una sustancia que protege el colesterol LDL de la oxidación (4. 5).

Algunas personas han criticado el aceite de oliva por tener un alto contenido de omega-6 y omega-3 proporción (más de 10: 1), pero hay que tener en cuenta que la cantidad total de grasas poliinsaturadas es todavía relativamente baja, por lo que esto no debería ser un motivo de preocupación.

Conclusión: El aceite de oliva es muy alta en grasas monoinsaturadas y contiene una pequeña cantidad de vitaminas E y Verdadero aceite de oliva virgen extra K. está cargado con antioxidantes, algunos de los cuales tienen beneficios para la salud de gran alcance.

Aceite de oliva virgen extra contiene sustancias antiinflamatorias

Se cree que la inflamación crónica es una de las principales causas de muchas enfermedades.

Esto incluye las enfermedades del corazón, cáncer, síndrome metabólico, diabetes, enfermedad de Alzheimer y artritis.

Se ha especulado que uno de los mecanismos detrás de los beneficios del aceite de oliva, es su capacidad para combatir la inflamación.

Existe alguna evidencia de que el ácido oleico en sí, el ácido graso más prominente en aceite de oliva, puede reducir los marcadores inflamatorios como la proteína C-reactiva (6. 7).

Los investigadores estiman que la cantidad de oleocantal en 50 ml (aproximadamente 3,4 cucharadas soperas) de aceite de oliva virgen extra tiene un efecto similar al 10% de la dosis para adultos ibuprofeno para aliviar el dolor (10).

También hay un estudio que muestra que las sustancias en aceite de oliva puede reducir la expresión de genes y proteínas que median en la inflamación (11).

Tenga en cuenta que, la inflamación crónica de bajo nivel suele ser bastante suave y se necesitan años o décadas para que lo haga daño.

Comer abundante aceite de oliva virgen extra puede ayudar a evitar que esto suceda, lo que lleva a una reducción en el riesgo de varias enfermedades inflamatorias … especialmente enfermedad cardíaca.

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Conclusión: El aceite de oliva contiene ácido oleico y oleocantal, nutrientes que pueden combatir la inflamación. Esta puede ser la razón principal de beneficios para la salud del aceite de oliva.

Aceite de oliva virgen extra parece ser protector contra las enfermedades cardiovasculares

Las enfermedades cardiovasculares (enfermedad cardiaca y accidente cerebrovascular) son las causas más comunes de muerte en el mundo (12).

Muchos estudios observacionales muestran que la muerte de estas enfermedades es baja en ciertas zonas del mundo, especialmente los países de todo el Mar Mediterráneo (13).

Esta observación impulsó inicialmente interés en la dieta mediterránea, que se supone para imitar la forma en que las personas de esos países comen (14).

el aceite de oliva extra virgen protege contra las enfermedades del corazón a través de numerosos mecanismos (16):

  • Disminución de la inflamación: Como se mencionó anteriormente, el aceite de oliva protege contra la inflamación, un factor clave de las enfermedades del corazón (17. 18).
  • Colesterol LDL: El aceite de oliva protege las partículas de LDL del daño oxidativo – un paso clave en el proceso de la enfermedad cardíaca (19).
  • Mejora la función endotelial: El aceite de oliva mejora la función del endotelio, que es el revestimiento de los vasos sanguíneos (20. 21).
  • Coagulación de la sangre: Algunos estudios sugieren que el aceite de oliva puede ayudar a prevenir la coagulación de la sangre no deseada, las características clave de los ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares (22. 23).
  • Presión sanguínea baja: Un estudio en pacientes con presión arterial elevada encontró que el aceite de oliva reduce significativamente la presión arterial y reducir la necesidad de medicamentos para la presión arterial en un 48% (24).
  • Dados los efectos biológicos conocidos del aceite de oliva, no es sorprendente ver que las personas que consumen la mayor parte de ella son significativamente menos propensos a morir de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares (25. 26).

    Esto es realmente sólo la punta del iceberg. Decenas (si no cientos) de los estudios en animales y en humanos han demostrado que el aceite de oliva tiene importantes beneficios para el corazón.

    Yo personalmente creo que la evidencia es lo suficientemente fuerte como para recomendar que las personas que tienen enfermedades del corazón, o que están en un alto riesgo de contraerla (historia familiar, por ejemplo), deben asegurarse de incluir un montón de aceite de oliva virgen extra en sus dietas.

    Conclusión: El aceite de oliva puede ser uno de los alimentos más sanos que puede comer para la salud del corazón. Disminuye la presión arterial, protege las partículas de LDL de la oxidación, reduce la inflamación y puede ayudar a prevenir la coagulación de la sangre no deseada.

    Otros beneficios del aceite de oliva virgen extra

    Aunque en su mayoría estudiado por sus efectos sobre la salud del corazón, el consumo de aceite de oliva también se ha asociado con una serie de otros beneficios para la salud.

    Cáncer

    Los estudios han demostrado que las personas en los países mediterráneos tienen un riesgo bastante bajo de cáncer y algunos han especulado que el aceite de oliva tiene algo que ver con ello (27).

    Un contribuyente potencial para el cáncer es el daño oxidativo causado por los radicales libres, pero el aceite de oliva virgen extra es rico en antioxidantes que reducen el daño oxidativo (28. 29).

    El ácido oleico en el aceite de oliva es también altamente resistente a la oxidación y se ha demostrado que tiene efectos beneficiosos sobre los genes relacionados con el cáncer (30. 31).

    Muchos estudios en tubos de ensayo han demostrado que los compuestos en el aceite de oliva puede ayudar a combatir el cáncer a nivel molecular (32. 33. 34).

    Ya sea aceite de oliva en realidad ayuda a prevenir el cáncer aún no se ha estudiado en ensayos controlados por humanos.

    Aceite de oliva y la enfermedad de Alzheimer

    La enfermedad de Alzheimer es la enfermedad neurodegenerativa más común del mundo y una causa principal de demencia.

    Una característica de la enfermedad de Alzheimer es la acumulación de ovillos de proteínas llamadas placas amiloides beta, en ciertas neuronas en el cerebro.

    Un estudio en ratones demostró que una sustancia presente en el aceite de oliva puede ayudar a aclarar estas placas del cerebro (35).

    Un ensayo controlado humana mostró que una dieta mediterránea enriquecida con aceite de oliva tiene efectos favorables sobre la función cerebral y reduce el riesgo de deterioro cognitivo (36).

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    Conclusión: Existe evidencia preliminar de que el aceite de oliva puede ayudar a combatir el cáncer y la enfermedad de Alzheimer, aunque esto debe ser confirmado en ensayos controlados por humanos.

    ¿Se puede cocinar con él?

    Durante la cocción. ácidos grasos pueden oxidar. Es decir, que reaccionan con el oxígeno y se dañan.

    Es sobre todo los dobles enlaces en las moléculas de ácidos grasos que son responsables de esto.

    Por esta razón, las grasas saturadas (no hay dobles enlaces) que son resistentes a altas temperaturas, mientras escuela politécnica Las grasas no saturadas (muchos dobles enlaces) son sensibles y se dañan.

    Resulta que el aceite de oliva, que contiene en su mayoría mono Los ácidos grasos insaturados (sólo un doble enlace), en realidad es bastante resistente a altas temperaturas.

    En un estudio, los investigadores calentaron el aceite de oliva virgen extra de 180 grados centígrados (356 grados Fahrenheit) durante 36 horas. El aceite era altamente resistente a los daños (37).

    Otro estudio utilizó el aceite de oliva para freír, y que nos llevó 24-27 horas para que llegue a los niveles de daño que se consideraban perjudiciales (38).

    En general, el aceite de oliva parece ser muy seguro … incluso para cocinar en un fuego bastante alto.

    Llevar el mensaje a casa

    El aceite de oliva es muy saludable.

    Para las personas con enfermedades del corazón o con alto riesgo de contraer en el futuro, el aceite de oliva es sin duda un «súper alimento».

    Sin embargo … es extremadamente importante para conseguir la materia derecha. Es decir, el aceite de oliva virgen extra que no se ha diluido con aceites más baratos.

    Los beneficios de esta maravillosa grasa son una de las pocas cosas que la mayoría de la gente en la nutrición están de acuerdo en realidad. Ahora eso es algo que no se ve a menudo.

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